Протеиновата диета на Дюкан е създадена през 1975 г. Базира се на 72 богати на протеини храни: месо, риба, морски дарове, млечни продукти, тофу, както и зеленчуци и плодове - тоест не е нужно да гладувате и да страдате. Книгата на Дюкан „Не мога да отслабна" е публикувана във Франция през 2000 г. и оттогава е безкрайно преиздавана на различни езици в милиони копия. Книгата е публикувана на други езици едва през 2011 г. , а сега Пиер Дюкан дойде да даде интервю, да проведе семинар и да се срещне с почитатели.
— Мосю Дюкан, в началото на вашата книга има посвещение към съпругата и децата ви. Нашият интернет ресурс е изцяло посветен на семейния живот, раждането и отглеждането на деца. Колко важно според вас е семейството в днешния свят?
– Аз съм традиционен човек. Вярвам, че намирането на жена – истинска жена – е голяма благословия. Сега всичко се променя толкова бързо, много неща се обезценяват, традициите се унищожават, така че е много важно да имаш жена наблизо - разбираща, отдадена. Важно е тя да те допълва, защото мога да направя нещо, което жена ми не може, а тя от своя страна носи нещо, което аз нямам. Това е основата.
Жена ми ме дари с две деца – и трите, както и моите читатели, са най-ценното нещо в живота ми. Това не е шега, а наистина много важно. Нашите деца, тридесет години прекарани рамо до рамо, вече са от царството на духовното, религиозното, това е магията на живота. Смятам, че браковете, които се сключват на бегом, когато съпрузите се сменят като носни кърпички - женят се, развеждат се са лоши. Това поведение прави човек по-крехък, по-малко стабилен - и това има отрицателно въздействие върху здравето. Когато сме щастливи, когато сме доволни от семейството си, от отношенията си с децата си, тогава сме по-способни да устояваме на неприятностите в живота.
– С какво се занимават вашите деца?
— Синът ми е финансист, живее в Париж, работи с мен: занимава се с всичко, свързано с финанси, интернет, уебсайт, продуктите, които пускаме, за да улесним хората да спазват диета.
Дъщеря ми Мая завършва обучението си - учи във Висшето икономическо училище (Ecole de Commerce). И има една много забавна история, свързана с нейното име, сега ще ви разкажа. При мен дойде пациентка с немска фамилия - тя имаше съпруг швейцарец - на име Мая. Казах: „О, името на дъщеря ми е същото като твоето. "Тя попита защо сме кръстили дъщеря си така. Обясних: „Защото много уважавам Пикасо, а една от дъщерите му се казва Мая. И знаете ли какво отговори жената? "Аз съм. Аз съм Мая Пикасо. "
— Разкажете ни малко за продуктите на вашата марка - и как могат да бъдат закупени у нас?
— Първият продукт, който започнах да произвеждам под мое име, бяха триците. Факт е, че триците са един от най-важните продукти на диетата, но е много трудно да се намерят във Франция. Триците са много полезни: първо, те прочистват червата, и второ, осигуряват необходимите калории. В резултат на това започнахме да ги внасяме от Финландия, а след това разбрахме, че продуктът всъщност е от друга държава - тоест през Финландия е стигнал до Франция. (Канада е най-големият доставчик на трици в света). Когато хората „пробваха" този продукт, идваха при нас с куфари и купуваха всичко. Тогава реших, че е време да започна да продавам трици - и така се появи първият продукт.
По-късно започнаха да произвеждат торти (бисквити), направени от трици, които препоръчвам да използвате по време на първия етап на отслабване - това е отлично средство за борба с глада: човек с неконтролируем апетит може да ги яде колкото иска. В моята книга давам рецепта за такива хлебчета: освен трици, имате нужда от течна извара, протеини и малко растително масло. Но много читатели писаха на моя уебсайт за това колко хубаво и удобно би било да купувате готови плоски хлябове. Тогава започнахме да ги произвеждаме. Тогава започнаха да правят кетчуп – без сол, без захар. Сега произвеждаме повече от 50 продукта и ги продаваме по целия свят. Надявам се до 3-4 месеца, в началото на следващата година, да започнат да се продават и у нас.
— Колко актуален според вас е проблемът с наднорменото тегло у нас?
— Бях изненадан да прочета в интернет, че в мегаполисите на вашата страна има повече хора с наднормено тегло, отколкото в Париж. Хората ядат бързо хранене и се движат малко. Но ако ядете като американците, тогава ще станете като американците! Трябва да останем верни на себе си, да запазим хранителните традиции. Сега сте в повратна точка - все още можете да направите нещо, спрете, за да не загубите равновесие.
Като цяло проблемът с наднорменото тегло не е просто каприз, продиктуван от желанието на жените да изглеждат по-елегантни и младолики. Известно е, че хората със затлъстяване живеят 9 години по-малко от хората с нормално тегло.
Аз съм лекар, не съм бизнесмен. И още от дете исках да стана лекар. Когато след като завърших гимназия, трябваше да избирам между изкуството и медицината, майка ми, тя винаги е била светилник за мен, каза: „Ако станеш лекар, винаги ще можеш да рисуваш или колекционираш изкуство, но ако станете художник, никога няма да можете да практикувате медицина. "
Тъй като съм лекар, изпитвам голямо удоволствие да лекувам всеки, който може да бъде излекуван. И по мое твърдо убеждение наднорменото тегло дори не е остра форма на заболяването, то е упорито и хронично заболяване.
През 70-те години всеки искаше да отслабне бързо и не мислеше за факта, че теглото неизбежно ще се върне по-късно. Хората вече разбират, че теглото трябва да се поддържа през целия живот. Много диети не издържат изпитанието на времето поради липсата на стъпка за консолидиране.
Когато за първи път започнах, пациентите, които първоначално отслабнаха, се връщаха в кабинета ми отново след шест месеца. Подобрих техниката и те започнаха да се връщат в рамките на една година. Но и аз като лекар не бях доволен от този резултат – исках да се излекуват завинаги. Затова в крайна сметка доведох метода си до съвършенство: предлагам на пациентите не само риба, но и ръководство за риболов, тоест диетичен план, според който те могат не само бързо и ефективно да се справят със затлъстяването, но и поддържа резултатите за дълго време и без външна помощ.
— Как отговаряте на критиките към вашата методология?
— Подчертавам, че моят метод е създаден, за да се отървете от наднорменото тегло. Необходимо е да се прави разлика между диета за човек с 10-20 излишни килограма и обичайната диета за човек с нормално тегло. Моята техника се основава на много кратък и концентриран период - от месец и половина до три месеца - това е „атака" върху теглото, това е война. Тогава е по-лесно, но все пак, разбира се, трябва да наблюдавате диетата си - ако човек има проблем като наднормено тегло, има тенденция да стане затлъстял. Така например, според препоръките на Организацията по прехрана и земеделие към ООН (FAO - Food and Agriculture Organisation), ежедневната диета трябва да съдържа 55% въглехидрати. Стандартите обаче са приети през 60-те години, за сегашния заседнал начин на живот това е твърде много. Когато ядете захар, тялото ви не я иска, защото разбира, че захарта е опасна за тялото и трябва да бъде напълно елиминирана от вашата диета.
Много важна - и това не е новина - физическа активност. Роден съм в свят, в който е естествено да се движа, и не се чувствах длъжен да го доказвам. Но съвременното общество насърчава всякакви технологии, които улесняват живота на човека, карат го да се движи по-малко - точно това мнение трябва да бъде преодоляно.